尼泊尔美食指南：尼泊尔必须尝试的 20 道菜

尼泊尔美食是亚洲最被低估的美食之一——印度、藏族和土著风味的美味组合，具有来自纽瓦里、塔卡利、夏尔巴人和其他民族的区域特色。 在尼泊尔吃东西是在这个国家旅行的一大乐趣。 以下是您必须尝试的20道菜。.

20 必尝尼泊尔菜肴

1。 达尔巴特

尼泊尔国菜。 蒸米饭 (bhat) 配扁豆汤 (dal)、蔬菜咖喱、菠菜 (saag)、papadum 和泡菜 (achar)。 提供无限笔芯——这句名言是'Dal Bhat Power，24 小时！'。 在尼泊尔到处都能找到。 NPR 150–400 ($1–$3)。.

2. 莫莫斯

藏式饺子，现在尼泊尔最受欢迎的小吃。 蒸或油炸，配蔬菜、鸡肉、水牛或芝士馅。 配上辛辣的番茄酸辣酱。 NPR 100–200 ($0.75–$1.50) 用于 10 件。 尝试在加德满都'yangling'，寻找尼泊尔最好的momos。.

3. 纽瓦里套装（萨玛巴吉）

传统的纽瓦里盛宴，在叶盘上供应。 包括打好的米饭（chiura）、水牛肉（choila）、煮鸡蛋、大豆（bara）、黑豆（maas）、生姜、大蒜、泡菜和当地的raksi（小米酒）。 最真实的纽瓦里体验。 NPR 300–800 ($2–$6)。 在帕坦尝试'Honacha'。.

4.丁多

传统的尼泊尔农村菜肴——用荞麦、小米或玉米粉制成的粥，用木勺搅拌成沸水。 与蔬菜咖喱、gundruk（发酵蔬菜）和肉一起食用。 赖斯变得普遍之前的原始'dal bhat'。 NPR 100–300 ($0.75–$2)。.

5。 塞尔罗蒂

甜环形米饼，油炸至酥脆。 为节日（尤其是 Tihar 和 Dashain）制作，但全年都可以在街头摊位上使用。 与茶或酸奶一起吃。 NPR 20-50 ($0.15–$0.40) 各自。.

6. 查塔里

一个Newari'披萨'——一种薄米粉绉，上面放着碎水牛肉、鸡蛋、蔬菜和香料。 最初是 Newari 节日菜肴，现在作为零食流行。 NPR 100–200 ($0.75–$1.50)。.

7 尤马里

一个甜蒸米粉饺子，里面装满了糖蜜（chaku）和芝麻。 11 月至 12 月为 Yomari Punhi 节制作的 Newari 特色菜。 NPR 80–150 ($0.60–$1.10)。 很难在纽瓦里社区之外找到。.

8。 杜卡

清汤中的蔬菜、鸡蛋或肉的藏式面条汤。 完美的寒冷天气餐——在山区茶馆中很受欢迎。 NPR 150–400 ($1–$3)。 在加德满都尝试'喜马拉雅 Java'或'扬令'。.

9. 周梅

用蔬菜、鸡蛋或肉炒面。 藏中国血统，现已在尼泊尔无处不在。 便宜，馅料和美味。 NPR 100–300 ($0.75–$2.25)。.

10。 贡德鲁克

尼泊尔的国家发酵食品——由发酵和干燥的绿叶蔬菜（芥末、萝卜、花椰菜叶）制成。 酸酸的和辛辣的，通常作为汤或配菜。 一种后天的品味，但对尼泊尔美食的核心。 每份 NPR 50–100 ($0.40–$0.75)。.

11. 乔伊拉

辣烤水牛肉，用芥末油、生姜、大蒜、辣椒和帖木儿（尼泊尔胡椒）腌制。 一道经典的Newari菜，通常与打好的米饭（chiura）一起吃。 NPR 200–500 ($1.50–$4)。.

12. 巨人道（凝乳）

巴克塔普尔著名的甜酸奶，由水牛奶制成，装在传统的陶罐中。 '凝乳之王'——比普通酸奶更丰富、更甜美。 参观时必须尝试 巴克塔普尔. 。 NPR 50–100 ($0.40–$0.75)。.

13. 世久

烤肉串（通常是鸡肉、水牛或猪肉）用尼泊尔香料腌制。 用木炭煮熟。 一种受欢迎的街头小吃和酒吧小吃。 每串串 NPR 50–100 ($0.40–$0.75)。.

14. 巴拉

一种由浸泡的黑色扁豆制成的 Newari 咸味扁豆煎饼。 外面酥脆，里面柔软。 经常在上面放鸡蛋。 乔伊拉的素食替代品。 NPR 80–150 ($0.60–$1.10)。.

15. 阿罗塔摩

一种由土豆（aloo）和竹笋（tama）制成的酸咖喱，通常是黑眼豆。 纽瓦里和林布的专业。 独特的酸味。 NPR 150–300 ($1–$2.25)。.

16. 同坝

不是食物，而是传统的林布饮料——发酵的小米装在木制容器中，顶部倒入热水。 用竹秸秆啜饮。 只要你继续加热水，饮料就会不断补充。 酒精度很高，很温暖，适合寒冷的夜晚。 NPR 200–500 ($1.50–$4)。.

17. 苏库蒂

干香料肉干，通常是水牛。 用姜、大蒜、辣椒、帖木儿和芥末油腌制，然后晒干。 纽瓦里和古龙特产。 作为零食或配菜食用。 NPR 200–500 ($1.50–$4)。.

18. 克瓦提

由 9 种不同发芽豆制成的汤（名称意为'九豆'）。 一个 Newari 和 Limbu 特色菜，在 8 月的 Janai Purnima 节期间吃。 营养又美味。 NPR 150–300 ($1–$2.25)。.

19. 千浦

打（扁平）大米，纽瓦里的主食。 吃干或浸泡，通常与凝乳、牛奶、choila 或茶一起食用。 许多Newari菜肴的多功能基础。 NPR 50–150 ($0.40–$1.10)。.

20。 拉克西

尼泊尔小米或米酒，在家中在家中蒸馏。 强（40-50% ABV），温暖，在室温下食用。 每个区域都有自己的变体——尝试 Limbu 版本（通巴式）或 Newari 版本（清除，蒸馏）。 每瓶 NPR 200–500 ($1.50–$4)。 注意：家用蒸馏，质量各不相同。.

按地区划分的尼泊尔食品

地区	菜系	必吃的菜
加德满都谷（纽瓦里）	辛辣，复杂，盛宴风格	纽瓦里套装（萨梅巴吉）
塔卡利（野马，卡利甘达基）	精致、平衡、蔬菜前进	塔卡利套装
夏尔巴（珠穆朗玛峰地区）	受藏族影响，变暖	夏尔巴炖菜
林布（尼泊尔东部）	发酵，酸，复杂	通巴+阿罗塔摩
山茶屋	简单，填充，碳水化合物重	达尔巴特+苹果派（玛法）
特莱（南部平原）	受印度影响的辣味	利蒂乔卡

在哪里吃加德满都最好的尼泊尔美食

• 杨凌（泰勒） — 加德满都最好的莫莫斯和图卡。 $2–$5。.
• 霍纳查（帕坦） — 正品 Newari 套装 $3–$6。.
• 巴哈加尔（基蒂普尔） — 传统的 Newari 餐厅。 $5–$12。.
• 克里希纳尔潘 (德瓦里卡酒店) — 精致餐饮尼泊尔. $25–$50。.
• 尚卡尔花园餐厅 — 达尔巴特自助餐 $8。.
• 纽瓦里厨房（泰勒） — 现代纽瓦里美食。 $5–$12。.
• 塔卡利·巴哈哈（泰勒） — 正宗的塔卡利套装. $4–$8。.

尼泊尔的食品安全

• 在繁忙的餐厅用餐——高营业额意味着新鲜食物
• 避免在农村地区吃生蔬菜和沙拉（用自来水洗过）
• 只吃热的新鲜烹制的食物
• 自己剥水果；避免预先切水果
• 仅饮用瓶装或过滤水 — 请参阅我们的 净水指南.
• 带上碘和补液盐——腹泻是尼泊尔最常见的旅行者疾病
• 避免饮用冰（用自来水制成）
• 小心街头食品——吃当地人吃的地方，在那里你可以看到食物正在煮

尼泊尔食品礼仪

• 只用右手吃（左手被认为不干净）
• 吃饭前后洗手——大多数餐厅都提供洗手台
• 尝试一切——拒绝食物是不礼貌的
• 不要浪费食物——尼泊尔文化认为食物是神圣的
• 重新填充 Dal Bhat 是免费的 — 询问'Pairoo'（更多）是否想要更多
• 当地餐厅不希望给小费；旅游餐厅可欣赏10%
• 如果被邀请到尼泊尔人家，带上一份小礼物（水果、糖果）并在进入前脱掉鞋子

尼泊尔美食是亚洲最受重视的美食之一——多样化、美味和独特的适应该国的地理和种族组合。 在尼泊尔之旅中，至少尝试这 20 道菜中的一半，您就会明白为什么。 有关更多尼泊尔旅行，请参阅我们的 加德满都预算指南 和我们的 博卡拉指南.