Guía de comida nepalí: 20 platos que debes probar en Nepal

La comida nepalí es una de las cocinas más subestimadas de Asia, una deliciosa mezcla de influencias indias, tibetanas e indígenas, con especialidades regionales de los Newari, Thakali, Sherpa y otros grupos étnicos. Comer a tu manera a través de Nepal es una de las grandes alegrías de viajar en el país. Aquí están los 20 platos que debes probar.

Los 20 platos nepalíes que debes probar

1. dal bhat

El plato nacional de Nepal. Arroz al vapor (Bhat) con sopa de lentejas (dal), curry vegetal, espinaca (saag), papadum y pepinillo (achar). Servido con recargas ilimitadas: el famoso dicho es 'Dal Bhat Power, 24 Hour!'. Encontrado en todas partes en Nepal. NPR 150–400 ($1–$3).

2. Momos

Dumplings de estilo tibetano, ahora el bocadillo más popular de Nepal. al vapor o frito, con relleno de verduras, pollo, búfalo o paneer. Servido con chutney de tomate picante. NPR 100–200 ($0.75–$1.50) para 10 piezas. Intente 'Yangling' en Katmandú para los mejores momos en Nepal.

3. Conjunto de Newari (Samay Baji)

Un tradicional banquete de newari, servido en un plato de hoja. Incluye arroz batido (chiura), carne de búfalo (choila), huevo cocido, soja (bara), frijoles de soya negro (maas), jengibre, ajo, encurtido y raksi local (vino de mijo). La experiencia más auténtica de Newari. NPR 300–800 ($2–$6). Prueba 'honacha' en Patan.

4. Dhindo

Un plato tradicional nepalí rural: papilla hecha de trigo sarraceno, mijo o harina de maíz, revuelta en agua hirviendo con una cuchara de madera. Comido con curry vegetal, gundruk (verduras fermentadas) y carne. El 'Dal Bhat' original antes de que el arroz se convirtiera en común. NPR 100–300 ($0.75–$2).

5. SEL ROTI

Un pan de arroz dulce en forma de anillo, frito hasta que estén crujientes. Hecho para festivales (especialmente Tihar y Dashain) pero disponible todo el año en los puestos de la calle. Comido con té o yogur. NPR 20–50 ($0.15–$0.40) cada uno.

6. Chatamari

Una 'pizza' de newari: una fina crepe de harina de arroz cubierta con carne de búfalo picada, huevo, verduras y especias. Originalmente un plato del festival de Newari, ahora popular como merienda. NPR 100–200 ($0.75–$1.50).

7 yomari

Una bola de masa dulce de harina de arroz al vapor llena de melaza (chaku) y semillas de sésamo. Una especialidad de Newari hecha para el Festival Yomari Punhi en noviembre-diciembre. NPR 80–150 ($0.60–$1.10). Difícil de encontrar fuera de las comunidades de Newari.

8. juego

Una sopa de fideos tibetanos con verduras, huevo o carne, en un caldo claro. La comida perfecta para climas fríos, popular en las casas de té de montaña. NPR 150–400 ($1–$3). Prueba 'Himalayan Java' o 'Yangling' en Katmandú.

9. chow mein

Fideos salteados con verduras, huevo o carne. Origen tibetano-chino, ahora omnipresente en Nepal. Barato, abundante y sabroso. NPR 100–300 ($0.75–$2.25).

10. Gunruk

Alimento fermentado nacional de Nepal: elaborado con hojas de hojas verdes (mostaza, rábano, coliflor hojas) que se fermentan y se secan. Agrio y picante, generalmente se sirve como sopa o guarnición. Un sabor adquirido, pero central en la cocina nepalí. NPR 50–100 ($0.40–$0.75) por porción.

11. Cholala

Carne de búfalo a la parrilla picante, marinada con aceite de mostaza, jengibre, ajo, guindilla y timur (pimienta nepalí). Un plato clásico de Newari, generalmente consumido con arroz batido (Chiura). NPR 200–500 ($1.50–$4).

12. Juju Dhau (Rey Cuajada)

El famoso yogur endulzado de Bhaktapur, hecho con leche de búfalo y servido en ollas de barro tradicionales. El 'Rey de las cuajadas': más rico y dulce que el yogur normal. Una visita obligada al visitar Bhaktapur. NPR 50–100 ($0.40–$0.75).

13. seco

Carne ensartada a la parrilla (generalmente pollo, búfalo o cerdo) marinada en especias nepalíes. cocinado sobre carbón vegetal. Una comida popular de calle y un snack de bar. NPR 50–100 ($0.40–$0.75) por brocheta.

14. barajo

Un panqueque de lentejas salados de Newari, hecho de lentejas negras empapadas. Crujiente por fuera, suave por dentro. A menudo se sirve con huevo encima. Una alternativa vegetariana a la choila. NPR 80–150 ($0.60–$1.10).

15. aloo tama

Un curry agria hecho de patata (aloo) y brotes de bambú (tama), generalmente con guisantes de ojos negros. una especialidad de Newari y Limbu. Sabor agrio único. NPR 150–300 ($1–$2.25).

16. tongba

No es una comida, sino una bebida tradicional de Limbu: mijo fermentado servido en un recipiente de madera, con agua caliente vertida encima. Bebe a través de una pajita de bambú. La bebida sigue rellenando mientras sigas agregando agua caliente. Alcohólico, calentamiento, perfecto para noches frías. NPR 200–500 ($1.50–$4).

17. sukuti

Carne seca con especias cecina, generalmente búfalo. Marinado con jengibre, ajo, guindilla, timur y aceite de mostaza, luego secado al sol. una especialidad de Newari y Gurung. comido como merienda o guarnición. NPR 200–500 ($1.50–$4).

18. kwati

Una sopa hecha de 9 frijoles germinados diferentes (el nombre significa 'nueve frijoles'). Una especialidad de Newari y Limbu, que se come durante el Festival Janai Purnima en agosto. nutritivo y delicioso. NPR 150–300 ($1–$2.25).

19. chiura

Arroz batido (aplanado), un alimento básico de Newari. Se come seco o empapado, generalmente con cuajada, leche, choila o té. Una base versátil para muchos platos Newari. NPR 50–150 ($0.40–$1.10).

20. raksí

Mijo nepalí o vino de arroz, destilado en casa en zonas rurales. Fuerte (40–50% ABV), caliente, servido a temperatura ambiente. Cada región tiene su propia variante: pruebe la versión Limbu (estilo Tongba) o la versión Newari (claro, destilado). NPR 200–500 ($1.50–$4) por botella. Nota: Destilado en casa, por lo que varía la calidad.

Alimentos nepalíes por región

región	Estilo gastronómico	Plato que debes probar
Valle de Katmandú (Newari)	Picante, complejo, estilo banquete	Conjunto de Newari (Samay Baji)
Takali (Mustang, Kali Gandaki)	Refinado, equilibrado, vegetal-forward	Conjunto de Takali
Sherpa (Región del Everest)	Influencia tibetana, calentando	estofado de sherpa
Limbu (Nepal oriental)	Fermentado, Agrio, Complejo	Tongba + Aloo Tama
Casas de té de montaña	Simple, llenador, carbohidrato	Dal Bhat + Pastel de manzana (Marpha)
Terai (llanuras del sur)	Influenciado, picante	Litti Chokha

Dónde comer la mejor comida nepalí en Katmandú

• Yangling (Thamel) — Los mejores momos y thukpa en Katmandú. $2–$5.
• Honacha (Patan) - Conjunto auténtico de Newari. $3–$6.
• Bhanchha Ghar (Kirtipur) — Restaurante tradicional de Newari. $5–$12.
• Krishnarpan (hotel de Dwarika) — Nepalí de la alta cocina $25–$50.
• Hotel Shankar Garden Restaurante — Buffet Dal Bhat. $8.
• Cocina Newari (Thamel) — Cocina moderna de Newari. $5–$12.
• Thakali Bhanchha (Thamel) - Conjunto de thakali auténtico. $4–$8.

Seguridad alimentaria en Nepal

• Comer en restaurantes ocupados: la alta rotación significa comida fresca
• Evite las verduras crudas y las ensaladas en las zonas rurales (lavadas con agua del grifo)
• Solo come alimentos calientes y recién cocinados.
• Pelar la fruta usted mismo; evite las frutas precortadas
• beber solo agua en botella o filtrada: consulte nuestro Guía de purificación de agua.
• Traer sales de imodium y rehidratación: la diarrea es la enfermedad de viajero más común en Nepal
• Evite el hielo en las bebidas (hecho con agua del grifo)
• Tenga cuidado con la comida callejera: coma donde los lugareños comen, donde se puede ver la comida que se cocina

Etiqueta de comida nepalí

• Come solo con la mano derecha (la mano izquierda se considera impura)
• Lávese las manos antes y después de comer: la mayoría de los restaurantes ofrecen una estación de lavado de manos
• Prueba un poco de todo: negarte a la comida es descortés
• No desperdicies comida: la cultura nepalí considera que la comida es sagrada
• Las recargas de Dal Bhat son gratuitas. Pregúntale a 'pairoo' (más) si quieres más
• No se espera propina en los restaurantes locales; 10% se aprecia en los restaurantes turísticos
• Si se invita a una casa nepalí, traiga un pequeño regalo (fruta, dulces) y quítese los zapatos antes de entrar

La comida nepalí es una de las grandes cocinas subestimadas de Asia: diversas, sabrosas y adaptadas de manera única a la geografía y la mezcla étnica del país. Pruebe al menos la mitad de estos 20 platos durante su viaje a Nepal y comprenderá por qué. Para más viajes a Nepal, consulte nuestro Guía de presupuesto de Katmandú y nuestro Guía de Pokhara.