Nepalesische Food Guide: 20 Gerichte, die Sie in Nepal probieren müssen

Nepalesische Küche ist eine der am meisten unterschätzten Küchen in Asien - eine köstliche Mischung aus indischen, tibetischen und einheimischen Einflüssen mit regionalen Spezialitäten aus den Newari, Thakali, Sherpa und anderen ethnischen Gruppen. Das Essen durch Nepal ist eine der großen Freuden des Reisens auf dem Land. Hier sind die 20 Gerichte, die Sie probieren müssen.

Die 20 nepalesischen Gerichte, die man unbedingt probieren muss

1. Dal Bhat

Das Nationalgericht Nepals. Gedämpfter Reis (Bhat) mit Linsensuppe (DAL), Gemüsecurry, Spinat (Saag), Papadum und Gurke (Achar). Serviert mit unbegrenzten Nachfüllungen - das berühmte Sprichwort lautet 'Dal Bhat Power, 24 Stunden!'. Überall in Nepal gefunden. NPR 150–400 ($1–$3).

2. Momos

Knödel im tibetischen Stil, jetzt Nepals beliebtester Snack. Gedämpft oder gebraten, mit Gemüse, Hühnchen, Büffel oder Paneerfüllung. Serviert mit würzigem Tomaten-Chutney. NPR 100–200 ($0.75–$1.50) für 10 Stück. Versuchen Sie in Kathmandu 'Yangling' für die besten Momos in Nepal.

3. Newari-Set (Samay Baji)

Ein traditionelles Newari-Fest, serviert auf einem Blattteller. Enthält geschlagener Reis (Chiura), Büffelfleisch (Choila), gekochtes Ei, Sojabohnen (Bara), schwarze Sojabohnen (Maas), Ingwer, Knoblauch, Gurke und lokaler Raksi (Hirsewein). Das authentischste Newari-Erlebnis. NPR 300–800 ($2–$6). Versuchen Sie 'Honacha' in Patan.

4. Dhindo

Eine traditionelle nepalesische Schüssel aus ländlichen Gebieten - Brei aus Buchweizen, Hirse oder Maismehl, mit einem Holzlöffel in kochendes Wasser gerührt. Gegessen mit Gemüsecurry, Gundruk (fermentiertes Grün) und Fleisch. Das ursprüngliche 'Dal Bhat', bevor Reis üblich wurde. NPR 100–300 ($0.75–$2).

5. Sel Roti

Ein süßes ringförmiges Reisbrot, frittiert bis knusprig. Gemacht für Festivals (insbesondere Tihar und Dashain), aber das ganze Jahr über an Straßenständen verfügbar. mit Tee oder Joghurt gegessen. NPR 20–50 ($0.15–$0.40).

6. Chatamari

Eine Newari 'Pizza' - ein dünnes Reismehl-Crêpe mit gehacktem Büffelfleisch, Ei, Gemüse und Gewürzen. Ursprünglich ein Newari-Festival, jetzt beliebt als Snack. NPR 100–200 ($0.75–$1.50).

7 . Yamari

Ein süßer gedämpfter Reismehlknödel, gefüllt mit Melasse (Chaku) und Sesam. Eine Newari-Spezialität für das Yomari Punhi Festival von November bis Dezember. NPR 80–150 ($0.60–$1.10). Außerhalb von Newari-Gemeinschaften schwer zu finden.

8. Thukpa

Eine tibetische Nudelsuppe mit Gemüse, Ei oder Fleisch, in einer klaren Brühe. Das perfekte Essen bei kaltem Wetter – beliebt in Bergteehäusern. NPR 150–400 ($1–$3). Versuchen Sie in Kathmandu 'Himalayan Java' oder 'Yangling'.

9. Chow Mein

Gebratene Nudeln mit Gemüse, Ei oder Fleisch. Tibetisch-chinesischer Ursprung, jetzt in Nepal allgegenwärtig. Günstig, sättigend und lecker. NPR 100–300 ($0.75–$2.25).

10. Gundrurk

Nepals fermentiertes Essen - hergestellt aus Blattgemüse (Senf, Rettich, Blumenkohlblätter), die fermentiert und getrocknet werden. sauer und scharf, serviert normalerweise als Suppe oder Beilage. Ein erworbener Geschmack, aber zentral für die nepalesische Küche. NPR 50–100 ($0.40–$0.75) pro Portion.

11. Choila

Würziges gegrilltes Büffelfleisch, mariniert mit Senföl, Ingwer, Knoblauch, Chili und Timur (Nepal-Pfeffer). Ein klassisches Newari-Gericht, das normalerweise mit geschlagenem Reis (Chiura) gegessen wird. NPR 200–500 ($1.50–$4).

12. Juju Dhau (Königsquark)

Bhaktapurs berühmter gesüßter Joghurt aus Büffelmilch und in traditionellen Tontöpfen serviert. Der 'König von Quark' - reicher und süßer als normaler Joghurt. Ein Muss beim Besuch Bhaktapur. drohen NPR 50–100 ($0.40–$0.75).

13. Sekuwa

Gegrilltes Fleisch (meist Hühnchen, Büffel oder Schweinefleisch), mariniert in nepalesischen Gewürzen. über Holzkohle gekocht. Ein beliebtes Streetfood und Bar-Snack. NPR 50–100 ($0.40–$0.75) pro Spieß.

14. Bara

Ein pikanter Newari-Pfannkuchen aus pikantem, aus weichem, schwarzen Linsen. Außen knusprig, innen weich. Oft mit Ei darüber serviert. Eine vegetarische Alternative zu Choila. NPR 80–150 ($0.60–$1.10).

15. Aloo Tama

Ein saures Curry aus Kartoffel (Aloo) und Bambussprossen (Tama), normalerweise mit schwarzäugigen Erbsen. Eine Newari und Limbu Spezialität. Einzigartiger saurer Geschmack. NPR 150–300 ($1–$2.25).

16. Tongba

Kein Essen, sondern ein traditionelles Limbu-Getränk - fermentierte Hirse, die in einem Holzgefäß serviert wird und auf das heiße Wasser gegossen wird. Schluck durch einen Bambusstrohhalm. Das Getränk füllt sich so lange, wie Sie heißes Wasser hinzufügen. Leicht alkoholisch, wärmend, perfekt für kalte Abende. NPR 200–500 ($1.50–$4).

17. Sukuti

Trockenes gewürztes Fleisch ruckelig, normalerweise Büffel. Mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Timur und Senföl mariniert, dann sonnengetrocknet. Eine Newari und Gurung Spezialität. als Snack oder Beilage gegessen. NPR 200–500 ($1.50–$4).

18. Kwati

Eine Suppe aus 9 verschiedenen gekeimten Bohnen (der Name bedeutet 'neun Bohnen'). Eine Newari- und Limbu-Spezialität, die während des Janai Purnima Festivals im August gegessen wird. Nährig und lecker. NPR 150–300 ($1–$2.25).

19. Chiura

Geschlagener (geflachter) Reis, ein Newari-Klammer. Trocken oder eingeweicht, normalerweise mit Quark, Milch, Choila oder Tee. Eine vielseitige Basis für viele Newari-Gerichte. NPR 50–150 ($0.40–$1.10).

20. Raksi

Nepali Hirse oder Reiswein, zu Hause in ländlichen Gebieten destilliert. Stark (40–50% ABV), warm, bei Raumtemperatur serviert. Jede Region hat eine eigene Variante – probieren Sie die Limbu-Version (Tongba-Stil) oder die Newari-Version (klar, destilliert). NPR 200–500 ($1.50–$4) pro Flasche. Hinweis: Hausdestilliert, so dass die Qualität variiert.

Nepalesische Lebensmittel nach Region

Region	Küchenstil	Muss Gericht
Kathmandu-Tal (Newari)	Würzig, komplex, Festtagsstil	Newari-Set (Samay Baji)
Thakali (Mustang, Kali Gandaki)	Raffiniert, ausgewogen, pflanzlich	Thakali-Set
Sherpa (Everest Region)	Tibetisch beeinflusst, wärmend	Sherpa-Eintopf
Limbu (Ostnepal)	Fermentiert, sauer, komplex	Tongba + Aloo Tama
Bergteehäuser	Einfach, sättigend, carb-schwer	Dal Bhat + Apfelkuchen (Marpha)
Terai (Südebene)	Indisch beeinflusst, würzig	littis chokha

Wo man das beste nepalesische Essen in Kathmandu isst

• Yangling (Thamel) - Beste Momos und Thukpa in Kathmandu. $2–$5.
• Honacha (Patan) - Authentisches Newari-Set. $3–$6.
• Bhanchha Ghar (Kirtipur) - Traditionelles Newari-Restaurant. $5–$12.
• Krishnarpan (Dwarikas Hotel) - Feines Essen Nepali. $25–$50.
• Hotel Shankar Garden Restaurant - Dal Bhat Buffet. $8.
• Newari-Küche (Thamel) — Moderne Newari-Küche. $5–$12.
• Thakali Bhanchha (Thamel) - Authentisches Thakali-Set. $4–$8.

Lebensmittelsicherheit in Nepal

• Essen Sie in geschäftigen Restaurants - hohe Fluktuation bedeutet frisches Essen
• Vermeiden Sie rohes Gemüse und Salate in ländlichen Gebieten (mit Leitungswasser gewaschen)
• Essen Sie nur heißes, frisch gekochtes Essen
• Schälen Sie die Früchte selbst; vermeiden Sie vorgeschnittene Früchte
• Trinken Sie nur Flaschen- oder gefiltertes Wasser - siehe unsere Wasseraufbereitungsleitfaden.
• Bringen Sie Imodium- und Rehydratisierungssalze mit - Durchfall ist die häufigste Reisekrankheit in Nepal
• Vermeiden Sie Eis in Getränken (hergestellt aus Leitungswasser)
• Seien Sie vorsichtig mit Street Food - Essen Sie, wo die Einheimischen essen, wo Sie das Essen sehen können, das gekocht wird

Nepalesische Lebensmitteletikette

• Essen Sie nur mit der rechten Hand (linke Hand gilt als unrein)
• Waschen Sie sich vor und nach dem Essen die Hände – die meisten Restaurants bieten eine Handwaschstation
• Probieren Sie ein wenig von allem - das Ablehnen von Lebensmitteln ist unhöflich
• Verschwenden Sie keine Lebensmittel - die nepalesische Kultur hält Essen für heilig
• Nachfüllungen von Dal Bhat sind kostenlos - fragen Sie 'pairoo' (mehr), ob Sie mehr wollen
• Trinkgeld wird in lokalen Restaurants nicht erwartet; 10% wird in touristischen Restaurants geschätzt
• Wenn Sie zu einem nepalesischen Zuhause eingeladen werden, bringen Sie ein kleines Geschenk (Frucht, Süßigkeiten) mit und ziehen Sie Ihre Schuhe aus, bevor Sie eintreten

Nepalesische Küche ist eine der großen unterschätzten Küchen Asiens - vielfältig, geschmackvoll und einzigartig an die Geographie und den ethnischen Mix des Landes angepasst. Probieren Sie mindestens die Hälfte dieser 20 Gerichte während Ihrer Reise nach Nepal, und Sie werden verstehen, warum. Weitere Nepal-Reisen finden Sie in unserem Kathmandu-Budget-Leitfaden und unser Pokhara-Führer.